Avez-vous, vous aussi, le\u00a0c\u0153ur\u00a0bris\u00e9, lorsque vous d\u00e9couvrez au fond de votre frigo, un vieux l\u00e9gume oubli\u00e9 et ramolli? Encore du gaspillage se dit-on\u2026\u00a0Le projet Sauve ta bouffe propose des trucs et astuces pour \u00e9viter de jeter des aliments et donc ainsi r\u00e9duire la facture d\u2019\u00e9picerie et le gaspillage qui finit aux ordures.<\/p>\n
Aussi, lorsque l\u2019on cuisine, plusieurs parties des aliments, surtout dans les l\u00e9gumes, terminent dans la poubelle car on ne croit pas pouvoir les consommer. Et pourtant!<\/p>\n
Estelle Richard, organisatrice communautaire aux Amis de la terre de Qu\u00e9bec et responsable du projet Sauve ta bouffe, se pr\u00e9sente devant des groupes pour faire conna\u00eetre ses trucs et demeure surprise des diff\u00e9rentes perceptions des gens sur la consommation. Elle explique que les femmes plus \u00e2g\u00e9es ont souvent de tr\u00e8s bonnes habitudes d\u2019anti-gaspillage car, ayant connu un contexte de guerre, elles ont d\u00fb \u00e9conomiser le moindre sous et\u00a0faire des conserves, r\u00e9cup\u00e9rer tout ce qu\u2019elles pouvaient et manger la pelure des aliments. Ces bonnes habitudes se sont perdues avec les ann\u00e9es et c\u2019est tr\u00e8s malheureux.<\/p>\n
L\u2019Organisation des Nations Unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO) affirme que\u00a0le tiers des aliments destin\u00e9s aux consommateurs est perdu ou gaspill\u00e9 chaque ann\u00e9e<\/strong>,\u00a0soit 1,3 milliard de tonne d\u2019aliments<\/strong>\u00a0qui sont propres \u00e0 la consommation(1).<\/p>\n Plusieurs chefs se sont joints au mouvement et pr\u00f4ne ainsi une gestion plus \u00e9clair\u00e9e des aliments. C\u2019est le cas de\u00a0Normand Laprise, chef-propri\u00e9taire du restaurant Toqu\u00e9\u00a0!, et Charles-Antoine Cr\u00eate, chef de la Brasserie T, qui\u00a0parcourent le monde afin de donner une conf\u00e9rence intitul\u00e9e\u00a0Cooking From Scraps<\/em>\u00a0(cuisiner avec les retailles). Maximiser l\u2019utilisation des aliments et favoriser le compostage des r\u00e9sidus, si minimes soient-ils sont des pratiques que les 2 chefs tentent d\u2019inculquer dans leurs \u00e9tablissements mais aussi aux divers auditoires qu\u2019ils rencontrent.<\/p>\n Sur le site de Sauve ta bouffe, on peut lire que \u00ab\u00a0L\u2019\u00e9volution des comportements sociaux et des habitudes de vie ont tr\u00e8s clairement eu de nombreuses r\u00e9percussions sur nos modes de consommation et de gaspillage. Les g\u00e9n\u00e9rations pr\u00e9c\u00e9dentes gaspillaient nettement moins.\u00a0Aujourd\u2019hui, les m\u00e9nages qu\u00e9b\u00e9cois, ayant une vie en g\u00e9n\u00e9ral tr\u00e8s active, consacrent de moins \u00e0 moins de temps \u00e0 la cuisine. Ils mangent davantage de mets pr\u00e9par\u00e9s. Cela entra\u00eene \u00e9videmment une perte en termes de transmission de savoirs et d\u2019habilet\u00e9s culinaires permettant notamment aux nouvelles g\u00e9n\u00e9rations d\u2019apprendre \u00e0 planifier ses repas, \u00e0 cuisiner avec ce qu\u2019on a d\u00e9j\u00e0 dans le frigo ou encore \u00e0 bien conserver les aliments.\u00a0\u00bb<\/p>\n Et c\u2019est tout \u00e0 fait vrai! Mais il est encore temps d\u2019y rem\u00e9dier. Et le projet nous fournit une panoplie de moyens pour r\u00e9duire sa facture d\u2019\u00e9picerie tout en r\u00e9duisant les d\u00e9chets que l\u2019on produit.<\/p>\n Alors pourquoi attendre? Allez-y :
\nhttp:\/\/www.sauvetabouffe.org\/<\/a><\/p>\n